Laurent Anselmi à une conférence de Carlo Petrini sur le mouvement « Slow Food »

Laurent Anselmi a récemment assisté, dans l’amphithéâtre du Lycée Rainier III, à une conférence de M. Carlo Petrini, fondateur, au plan mondial, de Slow Food.

Ce mouvement a pour principal objectif de promouvoir l’écogastronomie ainsi que la consommation responsable. Il le fait au moyen de différents vecteurs dont l’Université des sciences gastronomiques basée à Pollenzo (Province de Cuneo, Italie) représentée par l’un de ses enseignants : le Dr. Andrea Devecchi.

L’allocution de M. Petrini, dont la verve n’avait d’égale que la conviction, captiva d’autant plus l’auditoire que sa teneur était substantielle. Passant en revue argumentée l’histoire de la gastronomie, il aborda les problématiques contemporaines en dénonçant notamment avec force le scandale du gaspillage alimentaire mais en plaidant parallèlement pour le plaisir de la table, sur la base d’échanges avec feu le Pape François.

L’événement fut également l’occasion de constater la communauté de vues entre l’Université de Pollenzo et l’A2M. Cette convergence se concrétisera notamment lors du prochain colloque « Mer et santé humaine » (Monaco, 10 juillet 2026) au travers d’interventions sous le thème « du filet à l’assiette ».

Un grand merci à Antonio Fochi et à Slow Food Monaco pour cette invitation.